土豆烧牛肉—人人都可以做的便当

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土豆烧牛肉，食材简单，人人都可以做的便当菜，无套路，无坑，可以任意变换自己想要的口味

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1小时以上

牛肉 500g

、

土豆 1个

、

生抽适量

、

盐适量

、

葱结 15厘米

、

姜 4片

、

料酒 2勺

、

炖肉料适量

、

腐乳 3块

、

胡萝卜(可选) 1小根

、

冰糖炒糖色，适量

、

蜂蜜（可选）调节口味，适量

、

食用油 3勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
洗净食材，牛肉切块，土豆，胡萝卜，生姜去皮。
步骤2/8 点击查看大图
将土豆和胡萝卜切块，生姜切厚片（容易挑出），切较长的葱段(容易挑出)。葱姜只是为了去腥味，煮完肉后最好挑出，因此可以切的大一些。
步骤3/8 点击查看大图
炖锅中加入凉水，投入切块的牛肉块，开盖加热水至沸腾，漂去浮沫，捞出牛肉。
步骤4/8 点击查看大图
加热牛肉的同时，可以着手准备炖肉浓汁。在料理碗中依次倒入料酒，三块腐乳，直接搅拌均匀至浓汁状态，可加入适量的蜂蜜调节口味（我喜欢甜口，所以加一些蜂蜜调节)
步骤5/8 点击查看大图
浓汁大概这种状态，需要耐心的搅拌。
步骤6/8 点击查看大图
炒糖色，加入牛肉块，随后加入葱，姜翻炒，过程中加入适量的生抽，蚝油调味。注意牛肉不要炒太久，只需要均匀沾上糖色就可以了。
步骤7/8 点击查看大图
此后加入温开水，以及预先拌好的浓汁，准备好的炖肉料(最好用调料蛋装起来，以免出锅时炖肉料散的到处都是，破坏口感)进行闷炖，水面没过牛肉。水开后转小火盖上盖闷煮约1小时，期间注意经常查看，避免糊锅，扑锅。1小时后加入土豆。(我还加了喜欢的胡萝卜，这里的配菜可以自由发挥。)转中火焖煮20分钟左右(这个时间土豆和胡萝卜都会变得比较绵软，喜欢吃硬朗口味的，可以少煮一会儿。)期间注意观察水位，水位低时可是当增加温水。
最后一步点击查看大图
大火收汁出锅，配上米饭，一道香喷喷的土豆牛肉便当就做好了。土豆绵软，牛肉入味，不信你试试看。