快速香煎多春鱼
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在酒吧，酒楼点碟多春鱼往往份量很小，其实在家制作又快手又实惠。很多时候煎干当零食，煲剧集时，喝小酒时煎两三碟还不够吃。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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多春鱼洗净晾干水，或用厨房纸抹干鱼身。不粘锅下油烧热，下几片姜片煎香，多春鱼一条条排整齐到锅内，先快速用大火煎两面，再小火慢煎，当见到鱼身有一面上色，翻身后一会就关火用余温鱼也可熟。煎一锅鱼前后不到十五分钟是不是很快呢？
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步骤2/3
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因多春鱼鱼身比较细薄，所以煎起来很快的，要一直在旁观察，不要烧焦了。如想干脆煎久一点点，就可，或在鱼身上上点生粉再煎也脆。
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最后一步
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多春鱼即多卵鱼，不用盐腌制，直接煎干加一点点蒸鱼豉油就很好吃，或洒椒盐，或点辣椒酱，或酸甜醬，或番茄酱都好吃。
小贴士
喝杯小酒，夹条小鱼，慢慢细嚼，甘香鱼卵在齿颊细爆留香，叹！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-23
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