春绿小香葱花油饼
葱花油饼是山东胶东地区的特色面食之一,其特点葱香味儿十足、外焦里嫩,不用炒菜,只吃油饼都感觉棒棒哒~ 小区外街边有好几家葱花油饼的小摊位,每个摊位到吃中饭的时候都会排起长长的队伍,可见葱花油饼的美味噢~ 今天制作的这款葱花油饼中,我放入了绿绿的小香葱。小香葱在年前初冬播种,到春天暖和的时候(现在)已经长成,绿油油的、葱香味十足,吃起来却没有大葱那么辣,是一种十分美味的绿色菜。 小葱中含有丰富的维生素,经常适量食用小香葱可补充维生气、促进人体内消化液的分泌,可增强食欲,促进消化吸收等。 这款葱花油饼外焦里嫩,十分的美味,放凉了也不会变硬哦。面团不用发酵,减少了烹饪时间。喜欢吃的小伙伴一起来制作吧~
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步骤1/18
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准备所需食材。
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步骤2/18
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把一半量的盐加入面粉中搅拌均匀。一半面粉用清水、一半面粉用热开水分别搅拌成絮状。
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步骤3/18
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揉成一个光滑的面团,在面团表面涂抹一层玉米油,盖保鲜膜松弛发十分钟。
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步骤4/18
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面团松弛期间把小香葱洗净切成葱花。
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步骤5/18
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把松弛好的面团放在案板揉搓成一个更光滑的面团,盖保鲜膜松弛十分钟。
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步骤6/18
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把松弛好的面团不用揉,直接改成一个长方形薄饼,厚度约4mm左右。
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步骤7/18
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在薄饼上均匀刷一层玉米油,均匀撒盐均匀撒面粉和小葱花。
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步骤8/18
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把面团从一头卷起。
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步骤9/18
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面团的接口处和两端捏紧。
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步骤10/18
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把这个面团从一头卷起。
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步骤11/18
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把另一端的面团压在面团底部。
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步骤12/18
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把面团擀成一个直径约30cm左右的薄饼,厚度约4mm左右。根据自己锅子的大小擀制,饼的厚度不要超过5mm。
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步骤13/18
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平底锅刷一层玉米油,把饼放入再饼面儿也刷一层玉米油。开中火烙制。
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步骤14/18
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烙至金黄后发面,烙至两面金黄即可。
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步骤15/18
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把烙好的饼切成小块即可。
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步骤16/18
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成品图
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步骤17/18
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成品图
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最后一步
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成品图
1.面粉干湿度不同吸水性不同,用水量酌情增减。面团软硬度比馒头面团略软一些。
2.用中火或者是大火快速烙制,小火容易把饼烙硬。注意不要烙糊。
3.趁热吃,更美味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
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