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豆瓣烧鲫鱼，鲜香入味的做法

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豆瓣烧鲫鱼，鲜香入味

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三月的鲫鱼是最肥美的，虽然说这个鲫鱼是不应该捕鱼的，因为春天里是鱼类繁殖的季节，但这个季节还是还是有大量的鲫鱼上市的！买两条鲫鱼，用豆瓣酱烧着吃，鲜香入味，不仅下饭也很下酒的！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 2条

、

青红杭椒各一个

、

豆瓣酱 1勺

、

料酒 1勺

、

盐少许

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

生姜适量

、

蒜瓣适量

、

大葱 1根

、

生粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲫鱼洗干净，鱼背上划几刀，然后用盐，料酒在鱼身上抹均匀腌上！用少许姜丝放在鱼肚子和鱼身上，大葱叶子揉一揉，在鱼身上涂抹一下，把大葱叶子也放在盘子里腌鱼用！腌十五分钟就可以了！
步骤2/8 点击查看大图
用另一个盘子里放一点干生粉，把腌鱼的葱姜择掉扔了！
步骤3/8 点击查看大图
然后开始炸鱼，在炸鱼的前，先在鱼两面沾上干生粉！要沾均匀与全面！
步骤4/8 点击查看大图
油烧到七分热的时候，把鱼放到锅里炸！炸一分钟后，翻到另一面接着炸！
步骤5/8 点击查看大图
炸至两面金黄捞出控油备用！
步骤6/8 点击查看大图
锅里留少许底油，放葱姜蒜炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油！
步骤7/8 点击查看大图
锅里加水，刚好盖住鱼就可以了！放一勺生抽，一勺老抽，鸡精少许！汤烧开后转小火，煮六分钟就可以了！煮的过程中可以把鱼翻一下面，这样煮的更入味！
最后一步点击查看大图
煮好后，把鱼捞出摆盘，把青红杭椒段放入汤汁中，然后倒入生粉水，汤汁烧开成粘稠状后把汤汁均匀的倒在鱼身上！就可以了！

小贴士

1.炸鱼的时候要热油下锅，这样炸鱼时就不会粘锅！ 2.煮鱼时不用放盐了，豆瓣酱含盐而且鱼也是腌过的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-23

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