蔓越莓牛奶吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 290g

、

白砂糖 50g

、

牛奶 130g

、

酵母 3g

、

全蛋液 1个约35-40

、

黄油 30g

、

蔓越莓干随意

、

温水 30克（融化酵母）

、

盐 1克

、

奶粉 10g克（没有就用5g面粉代替）

烹饪步骤

步骤1/12
温水内倒入酵母，搅拌融化
步骤2/12
将除了黄油以外所有材料倒入厨师机揉面
步骤3/12
厨师机一档搅拌成大片絮状后加档至四档四档揉面十分钟~15分钟至拓展阶段（来开面团成锯齿状破洞）
步骤4/12
拓展阶段时加入室温软化的黄油（切小块，分散放入面团）
步骤5/12
厨师机一档五分钟左右，加档至5档约10-15分钟可以出手套膜
步骤6/12
取出面团，整形后，放入烤箱发酵功能发酵30分钟（1.5倍大小就可以），30分钟，30分钟注意:1.面团上用水拍湿后盖保鲜膜，烤箱温度高，会流失水分2.烤箱内放一碗冷水，防止面团过干
步骤7/12
一次发酵好后，取出面团（总重量约540g左右），分三团圆形，盖上保鲜膜醒10分钟
步骤8/12 点击查看大图
取一个面团，擀成牛舌状后爬上蔓越莓干，卷起来
步骤9/12 点击查看大图
卷三团，放入450g的吐司磨具中，二次发酵时间约1.5小时，面团成2倍大小，几乎满出磨具（发酵时面团洒水，防止水分流失，盖保鲜膜，等快满出来的时候把保鲜膜拿掉）
步骤10/12 点击查看大图
烤箱温度上120下100约40分钟（根据自己烤箱温度调节，忽略我的）表面上色过深可以盖锡纸来解决面包比较朴实，没有用鸡蛋液或者黄油刷面，口感一样好，还省事
步骤11/12 点击查看大图
下面温度低，面包底色就比较淡，我不喜欢颜色很深的外层
最后一步点击查看大图
放冷以后放入保鲜袋封存，第二天早上切片，软软的，满口奶香味！