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法式甜点玛德琳

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很经典的一款法式甜点，烘培的配方还是要自己是实验几次后知道哪个更适合自己！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

白沙糖 40-50g

、

黄油 100g

、

低筋面粉 100g

、

泡打粉 3g

、

鸡蛋 2个（大）

、

牛奶 20克

烹饪步骤

步骤1/10
1.白砂糖和两只鸡蛋放入盆中搅拌至顺滑。（我的每个鸡蛋约50g）白糖不好融化，可以在盆下面在放一个有热水的盆，这样化起来快
步骤2/10
2.加入20g牛奶后稍微搅拌
步骤3/10
3.将泡打粉和面粉混合后过筛，筛入蛋黄液中，翻拌。（此时，没有黄油，面粉很粘稠，不要紧，只要十字翻拌，到看不到面粉就行）
步骤4/10 点击查看大图
4.100g黄油融化成液态，倒入面糊中，翻拌至顺滑的面糊。
步骤5/10 点击查看大图
5.将面糊倒入裱花袋中，放入冰箱冷藏1小时，这个步骤不能省略。
步骤6/10 点击查看大图
面糊刚从冰箱里拿出来后有点硬，室温放一会儿会变软，此时挤入烤盘，七八分满
步骤7/10 点击查看大图
我家小烤箱，没有预热，上150下130，15分钟.（边缘变色就要关注了，以免底部上色过深）
步骤8/10 点击查看大图
图片不太好看，实物好看，实现了玛德琳自由
步骤9/10 点击查看大图
这一炉蛋糕烤了15分钟，颜色也好看的不要不要的
最后一步点击查看大图
下午茶吃起来

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-11

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