无水南瓜馒头，颜色好美

浏览 418179 · 收藏 5296 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

妈妈给了两个老南瓜给我，我又放了半个月，真的是又粉又甜，特意留了一点来做馒头，蒸好的南瓜，放凉透，水份又会蒸发掉一些，超级好吃食材就是南瓜、面粉、酵母，简单又美味揉面小视频在我的笔记里找哦

食材清单加入采购清单

30~60分钟

南瓜泥 350克

、

面粉 400 克

、

酵母 4克

、

融化酵母的水 10g

、

喜甜的可以加白糖 20克左右

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
这种品种的南瓜，绿皮的，又粉又甜，算是贝贝南瓜的一种吗？用它来做馒头，颜色非常好看，又很好吃，喜欢吃甜的可以适量再加糖，我没加，感觉甜度刚好
步骤2/12 点击查看大图
南瓜去皮后切薄片，生重400g，这是蒸好的，有370g，等南瓜凉透，用饭勺压成泥，我喜欢带点颗粒，也可以用厨师机打成泥
步骤3/12 点击查看大图
先用10g的水把酵母化开，然后加入面粉和南瓜泥，用筷子搅成面絮状
步骤4/12 点击查看大图
然后就开始揉吧，用一次发酵，所以面团必须要揉光滑，揉面视频在我的笔记里找哦
步骤5/12 点击查看大图
揉好的面团有780g，根据自己喜好大小来分割，我分了7个100g，1个80g(本来想做刀切的，后来觉得圆形的更好看，就把面团揪的有点难看，不要紧，一个个揉完后又会变得很美丽了^_^)
步骤6/12 点击查看大图
一个个揉好，尽量揉成比较高的圆，发酵好后会变宽变塌的
步骤7/12 点击查看大图
揉好的样子，准备去发酵啦，这个时候的面团拿起来手感是有重量的
步骤8/12 点击查看大图
底部收口要捏紧，这个就是收口
步骤9/12 点击查看大图
这是发酵好的样子，具体看面团状态，轻按面团会慢慢回弹，拿起来手感是轻轻的
步骤10/12 点击查看大图
冷水上锅蒸，水开后18分钟关火，焖2分钟再开盖这是蒸好的样子，很光滑，肉眼清晰可见的南瓜丝，颜色好美^_^
步骤11/12 点击查看大图
随意摆个盘
最后一步点击查看大图
近照来一张，豆果为啥上传照片都这样