荠菜鸡蛋饼
春天是吃荠菜的季节,天然的无公害的美味,赶紧get起来
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步骤1/8
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摘回家的天然野菜,去枯叶,去根,多洗几遍,洗干净(这种野外生长的植物灰尘实在多)
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步骤2/8
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锅烧水,水沸下洗好的荠菜,焯水3分钟,盛出过凉水
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步骤3/8
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过好凉水,用手使劲攥干,握成两三个荠菜球,横竖切一切,打三个鸡蛋,撒上盐,拌匀
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步骤4/8
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锅倒油比平时炒菜多一倍的量
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步骤5/8
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七成热,用筷子夹进锅里摊开(这样比倒进去均匀),这么一个饼大约一厘米厚,这些菜只煎了两锅,用小火,要不就糊了
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步骤6/8
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找一个这样的勺子辅助很好用,压一压便于成型
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步骤7/8
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底面煎到发黄,翻面(没有煎定型就会这样散块,后来发现这样吃的时候倒是筷子好夹)
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最后一步
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当当,这样就行了,荠菜已经焯水,所以就很好熟了,只要鸡蛋定型就可以了,这是第一锅,全部做出来够4—6个人吃
1.菜焯水一定要过凉水,这样保证菜的颜色更好看
2掌握不好火候,可以开小火的同时把饼厚度减薄,这样更容易熟
3.火候很重要,用电磁炉温度在80—100之间调换就可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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