粉红计划丨低卡路里版鱼香肉丝来了~！！

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出自四川闻名世界的鱼香肉丝，其色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，简直就是下饭神器！鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一，固调味是这道菜的关键所在，在传统味型的基础上，通过酌情调整豆瓣酱、糖的用量，还可以自由变换为香辣型，甜辣型多种风味，适合不同的喜好。这次的低卡版鱼香肉丝使用了鸡胸肉代替猪肉，脂肪含量低，蛋白质却维持着高水准，减掉了卡路里营养仍旧丰富，你一定要试一试！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 250g

、

木耳 8朵

、

胡萝卜半只

、

豆瓣酱 1小勺

、

蒜 3瓣

、

生抽 3小勺

、

陈醋 1小勺

、

糖 2-5g

、

淀粉 5g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
主辅料全家福~这里的胡萝卜和木耳是主图两倍的用量，适合3~4人食用。1~2人食分量主辅料的分量均减半，见食材清单。
步骤2/17 点击查看大图
木耳泡发的同时处理胡萝卜，去皮切丝，小粉这次用的擦丝器，刀工漂亮的宝宝尽量用刀来操作，口感会更脆爽，和小粉一样赶时间选择擦丝器的宝宝也得小心慢慢来，一定保护好手！尽量戴上手套来操作，安全第一。
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鸡胸肉解冻完成。一块优质的鸡胸肉色泽均匀形状立体富有弹性嘻嘻嘻。
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均匀切丝~
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加入淀粉，料酒抓匀腌制。因为鱼香汁里会有生抽小粉也不喜盐，所以这里省去盐和生抽，喜欢口味重一些的宝宝可在此步骤适量添加~另外鸡肉无腥味可以不用姜片，用猪肉的话需要一片姜或者姜水去腥~
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木耳泡好了，一朵朵蓬松起来~
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切宽度3-5mm丝状，和胡萝卜等量装盘，多余的用保鲜盒装起来下次使用~
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蒜切碎，低钠更健康所以只用了一小勺豆瓣酱。豆瓣酱要提前剁碎。小粉每次会剁碎100g的量装保鲜盒，方便随时取用~
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可以下锅了！热锅热油，鸡胸肉煎至断生，一整只鸡胸肉一起处理，方便储存，一会儿只需要用一半的量。
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捞起鸡胸肉，锅里留底油。确保油温足够再下蒜和豆瓣酱煸炒至香~
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胡萝卜丝木耳丝一起倒入~小粉喜欢用筷子~
步骤12/17 点击查看大图
鸡胸肉入锅，半只鸡胸肉的量~
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趁这会儿调制鱼香汁~成分是淀粉，水，生抽，陈醋，糖。不喜甜的宝宝和小粉一样只放入少许糖不超过2g提鲜即可~
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确保鱼香汁彻底搅匀后倒入，继续用筷子愉快的拨动~
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接近胜利的终点了已经越来越香了！
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装盘！还没上桌一定要忍住！就是这样！低卡版鱼香肉丝完成！你也一定可以！
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