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脏脏奶茶的做法

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脏脏奶茶

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10~30分钟 | 切墩(初级)

木薯粉 100克

、

黑糖 800克

、

牛奶 300毫升

、

纯净水 180毫升

、

水 150ml

烹饪步骤

步骤1/10
将30g黑糖和80g水，在锅中煮至沸腾状态。注意，一定是要沸腾状态。煮的过程中，随着黑糖的融化水慢慢呈现出黑黑的颜色，而黑也是整个脏脏茶的灵魂所在。
步骤2/10
将100g木薯粉一次性倒进沸腾的黑甜品里，并用筷子快速搅拌成团，或者用隔热手套。如果水不够热，木薯粉面团搓好后，又会像水一样散开。万一出现此情况，可重新拿一个干净的锅，加入少量水煮沸，将面团打散放入沸水中，再搅拌成团。
步骤3/10
将面团揉搓成柔软光滑带有韧性的面团。如果面团干了，可湿润手进行揉面。如果面团太湿，可以少量多次加木薯粉。
步骤4/10
将木薯面团揉成长条形，切成8mm左右长圆柱，就是你们吃到的珍珠果的大小。
步骤5/10
将小圆柱揉成珍珠圆形，并粘上少许木薯粉，防止粘黏。
步骤6/10
锅中烧水，沸腾后，将珍珠煮10分钟，刚放珍珠的时候要搅拌，避免粘锅底，熟后捞出放冷水中放凉，珍珠呈琥珀色，此时珍珠就做好了。
步骤7/10
黑糖浆的熬制，将剩余的50g黑糖和100g水一起放进锅中，用小火熬至变浓稠。
步骤8/10
糖浆变浓稠后，将珍珠放进去，充分搅拌，混合均匀，再关火。
步骤9/10
将勺子取适量的糖浆，涂在杯子壁上，形成脏脏壁。再将珍珠倒入杯子。
最后一步
最后将醇香的牛奶倒入，加上冰块，一杯纯正别致的脏脏茶就做完啦。

小贴士

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发布于 2020-03-22

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