红糖车厘子鸭胸,甜酸控必入
车厘子红酒鸭胸是一道经典的法国菜。这道菜做了些不一样的处理,用鸭胸肉代替了整鸭,淋汁也做了调整,用红糖加镇江香醋代替了巴萨米卡红酒醋,另外加了法餐中不爱用的姜片,但是深得我心~~ #餐桌上的春日限定#
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步骤1/9
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1.熟鸭胸一块,斜切成片待用。红糖,车厘子准备待用
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步骤2/9
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2.用蜂蜜和黑胡椒揉匀鸭肉,腌制10分钟左右
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步骤3/9
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3.不粘锅小火烧热,不放油,下鸭肉煎,鸭肉自己会出很多油,然后放姜蒜片。
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步骤4/9
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4.煎两分钟左右,用筷子夹起轻轻翻面继续煎
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步骤5/9
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5.捞出鸭肉,剩余的鸭油煎车厘子
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步骤6/9
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6.腌制鸭肉的时候,用一个小锅放入红糖,加两片姜,一勺香醋,一勺料酒,熬开,待用
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步骤7/9
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7.将姜糖水倒入车厘子里,煮起泡
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步骤8/9
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8.捞出车厘子,剩下的姜糖汁加薄芡,大火煮得有点点浓稠
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最后一步
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9.将勾芡的糖醋汁淋在鸭肉上,美味既成。
没有巴萨米卡,用古法红糖和镇江香醋,基本上复刻成功。对比白糖,冰糖,和红糖,还是觉得红糖口感更浓郁点。
家里经济条件好的,可以用红酒哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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