卤味拼盘的做法

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卤味拼盘

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡翅 5个

、

翅根 5个

、

平菇 25g

、

香菇 2朵

、

海带结 100g

、

豆干 4块

、

藕 1节

、

鹌鹑蛋 250g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮五分钟，关火放入冷水中备用。煮熟的鹌鹑蛋放入冷水中更容易剥壳。
步骤2/14 点击查看大图
鸡翅、翅根放入冷水中，加姜片3片，花椒少许，料酒两勺，煮沸。
步骤3/14 点击查看大图
鸡翅、翅根煮沸后撇去浮沫备用。
步骤4/14 点击查看大图
准备姜3片，葱4段，桂皮1片，八角3颗，香叶4片，干辣椒4根，冰糖50g
步骤5/14 点击查看大图
调卤汁啦~
步骤6/14 点击查看大图
黄豆酱3勺，郫县豆瓣酱2勺，醋2勺，生抽6勺，老抽2勺，料酒2勺，蚝油1勺，混合调成汁。上图是我用的勺子，大家可以参考大小哈。
步骤7/14 点击查看大图
将之前泡在冷水里的鹌鹑蛋剥壳
步骤8/14 点击查看大图
准备好食材，平菇、藕、豆干、香菇，大家可根据自己喜好替换食材。
步骤9/14 点击查看大图
备好海带结~
步骤10/14 点击查看大图
将上述食材放入电高压锅中，放入卤汁及配料。
步骤11/14 点击查看大图
倒入150g啤酒
步骤12/14 点击查看大图
加入300g水
步骤13/14 点击查看大图
将电高压锅调至煲汤档，卤大概1-1.5小时
最后一步点击查看大图
超美味的卤味拼盘上桌啦~

步骤4/14

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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