八寸戚风蛋糕的做法

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八寸戚风蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 100克

、

白砂糖 60克

、

牛奶 70毫升

、

玉米油 40克

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所有材料准备好
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋分别打在无油无水的盆中
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄搅散、放入玉米油、牛奶搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
用面粉筛筛入面粉
步骤5/13 点击查看大图
按Z字型搅拌均匀，一定不要画圈圈哦。
步骤6/13 点击查看大图
蛋白里滴入柠檬汁，打至发泡，加入第一次糖，是糖的三分一，糖要分三次加入
步骤7/13 点击查看大图
蛋白打至细腻加入第二次糖
步骤8/13 点击查看大图
蛋白打至出现纹路加入第三次糖
步骤9/13 点击查看大图
提起出现弯勾蛋白就是打好了
步骤10/13 点击查看大图
把蛋白的三分一倒入蛋黄中，翻拌均匀，就是按炒菜的样子那样，一定不要画圈圈
步骤11/13 点击查看大图
翻拌均匀后，把蛋黄液倒入蛋白里，翻拌均匀
步骤12/13 点击查看大图
倒入蛋糕模具中，用力震出气泡
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上下火150度烤50分钟，熄火再焗10分钟

步骤4/13

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小贴士

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发布于 2020-03-22

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