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豆腐包的做法

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豆腐包

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春天来了，又到了为迎接夏天的短裤短裙而减肥的季节。因为疫情在家隔离已经很久没有吃到路边包子铺的豆腐包了，碳水+蛋白质一次备齐，还能解馋，马上动手做起来！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 200

、

酵母 2g

、

白糖少量

、

水适量

、

馅料：

、

豆腐 1kg

、

小葱 5根左右根

、

蚝油适量

、

酱油适量

、

生抽适量

、

鸡精适量

、

胡椒粉

、

辣椒面适量

、

植物油/猪油适量

烹饪步骤

步骤1/4
由于过程忘记拍照，本菜谱将全部以单调的文字完成，请大家见谅！和面：500g面粉+5g酵母，按比例即可（一般一块市场上买的老豆腐用200g面粉差不多够了）；加温水同步搅拌，面搅成面絮再揉成柔软光滑的面团，放在阳光下醒发2小时左右，面团变两倍大。
步骤2/4
调馅：豆腐用水冲洗一下捏碎；切小葱放到豆腐中；耗油、胡椒粉、酱油、生抽、盐、鸡精适量（也可以放一些白糖提味）；撒入辣椒面；热锅烧油8成热以上，撇到上面安排好的馅上，爆出辣椒和葱花的香味，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
步骤3/4
开始包：揉面，揪面剂子，擀成面皮，尽可能多装馅，一边捏褶一边把溢出来的馅怼回去；将包好的包子静置半小时左右（二次醒发，蒸熟的包子皮更加松软）；水开将包子放进去，蒸15分钟后出锅；
最后一步点击查看大图
调蘸料：根据个人口味，将杭椒和剁辣椒切成沫，加酱油，白醋调匀即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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