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扁豆面旗子的做法

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扁豆面旗子

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因为一个人爱上一座城 ……的美食大概就是吃货对于爱情的表达在新疆吃到的回族小吃因为朋友喜欢于是回家也研究了起来这是很有新疆风味的一道菜属于汤饭的一种

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊肉

、

扁豆

、

面旗子

、

土豆一个

、

西红柿两个

、

香菜

、

盐

、

油

、

胡椒粉

、

花椒

、

羊腿骨

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
干扁豆提前泡四小时以上，我是提前一晚泡的。羊骨汤也是提前炖的，用羊腿骨加花椒焯水后捞出，加清水小火慢炖，留待备用。
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土豆切成5mm左右的小粒
步骤3/11 点击查看大图
西红柿切成小碎块
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羊腿肉同样切成小肉丁
步骤5/11 点击查看大图
首先炒臊子。起锅热油，下羊肉丁翻炒
步骤6/11 点击查看大图
羊肉炒熟后倒入西红柿，炒成糊状，再加入土豆粒继续翻炒
步骤7/11 点击查看大图
加盐，待土豆粒炒熟后，出锅待用
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羊骨汤和适量清水入锅煮沸，下扁豆煮一会儿直至煮熟
步骤9/11 点击查看大图
把面旗子下进去。这里是我在网上直接买的成品，想自己做的话可以用做手擀面的方法，把面条切成菱形的小块就可以了
步骤10/11 点击查看大图
倒入臊子再煮一会儿，待面旗子熟了即可撒香菜、胡椒粉出锅，若咸味不够就根据口味再加些盐
最后一步点击查看大图
羊汤味浓郁，胡椒味提鲜，热腾腾的可以喝满满一大碗。

小贴士

土豆要炒熟，如果觉得炒的不够软烂，可以在煮扁豆之后先下臊子多煮一会儿再下面旗子。袋装面旗子像挂面一样煮起来会泡发，喜欢喝汤的话记得多加水少下面，不然会把汤吸没的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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