扁豆面旗子的做法_菜谱

干扁豆提前泡四小时以上，我是提前一晚泡的。羊骨汤也是提前炖的，用羊腿骨加花椒焯水后捞出，加清水小火慢炖，留待备用。

土豆切成5mm左右的小粒

西红柿切成小碎块

羊腿肉同样切成小肉丁

首先炒臊子。起锅热油，下羊肉丁翻炒

羊肉炒熟后倒入西红柿，炒成糊状，再加入土豆粒继续翻炒

加盐，待土豆粒炒熟后，出锅待用

羊骨汤和适量清水入锅煮沸，下扁豆煮一会儿直至煮熟

把面旗子下进去。这里是我在网上直接买的成品，想自己做的话可以用做手擀面的方法，把面条切成菱形的小块就可以了

倒入臊子再煮一会儿，待面旗子熟了即可撒香菜、胡椒粉出锅，若咸味不够就根据口味再加些盐

羊汤味浓郁，胡椒味提鲜，热腾腾的可以喝满满一大碗。