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挂浆/拔丝土豆

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原本要做拔丝地瓜的当时家中没有地瓜了就用土豆代替的。其实做这道菜是才可以随意更改,我们可以用土豆 地瓜 苹果 山楂 山药这些都可以,主要是在于熬糖,糖做失败了那这道菜就失去了灵魂。
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10~30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤4/7

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小贴士

千万注意,任何拔丝类的关键都在糖上,糖在微黄时倒入土豆最后的成品就是糖回生变成白色颗粒状或块状,如果糖变成大红色甚至于深红色,做出来的就会苦。 所以我们需要慢慢磋磨,多做几次总有成功的时候。我就是做了很多次失败品最终才做出来的。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-03-22

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