小笼馒头(小笼包)
突然好想吃小笼包,但是店里的都吃腻了,为什么不自己做一次呢?虽然以前也没有做过,但是不妨碍自己摸索呀
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步骤1/8
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剁好的猪肉馅一碗,加入葱姜、2勺料酒、生抽2勺、酱油3勺、蚝油1勺。同一个方向搅拌上劲(我在里面还放了2勺香油)
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步骤2/8
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搅拌好的肉馅放在一旁静置入味,加入切碎的皮冻,继续搅拌(我这里皮冻有点化开了,天气热所以要尽快拌好做掉)
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步骤3/8
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准备一个大盆,倒入面粉,倒入4-5克盐搅拌好后慢慢加入清水,筷子搅拌
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步骤4/8
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搅拌成絮状,换手揉面
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步骤5/8
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光滑的没有面絮的面团就做好了(面团要硬挺一些,用手指戳的时候需要用点力才能戳出印记)
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步骤6/8
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下面就是像包包子一样擀皮,皮子一定要薄
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步骤7/8
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然后咱像包包子一样包住(15个褶子以上才会好看,正宗的小笼包一般是18个褶子)我第一次包,这个记录了我的历程
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最后一步
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上锅大火蒸熟,就可以吃啦吃的时候注意,卤会流出来啊~
1、皮冻一定要尽快拌好用掉,不然化开了包子很难成型
2、皮冻做的时候可以放入酱油什么的调色,这样子卤会很好看
3、皮子一定要薄,不然就很像包子~
4、面团不能太软,擀出来和饺子皮那种就差不多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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