小笼包
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
提前一天制作猪皮汤冻,首先焯水
-
步骤2/13
点击查看大图
去掉油脂,切小块,另起一锅水,倒入,加葱姜煮沸,水和猪皮比例为4:1,转小火煮2小时
-
步骤3/13
点击查看大图
汤变白之后,捞出白汤,晾凉之后放入冰箱冷藏1夜
-
步骤4/13
点击查看大图
用温水,酵母,白糖发面,醒发1.5小时
-
步骤5/13
点击查看大图
然后的面团,嗯,比之前大两倍,并且呈蜂窝状,便是发面成功。将面团均匀地切成小剂子。
-
步骤6/13
点击查看大图
取一个揉成一个光滑的面团。
-
步骤7/13
点击查看大图
按压成一个圆饼。
-
步骤8/13
点击查看大图
用擀面杖做成包子皮备用。
-
步骤9/13
点击查看大图
香菇和葱炒香备用。
-
步骤10/13
点击查看大图
酱料酒,盐,蚝油,白胡椒粉将末放入肉馅中,向一个方向使劲搅动。加入炒好的香菇。搅动。加入一小杯水,一般情况100克肉需要15克水。一点一点加,不要太着急。最后加入白糖,芝麻油,葱花。朝同一个方向搅动,然后放入冰箱冷藏半小时。
-
步骤11/13
点击查看大图
猪皮冻切碎放入肉馅中拌匀。
-
步骤12/13
点击查看大图
帮包子大拇指向内,捏出20个褶儿。如果是新手,至少也得捏出12个褶子。肉馅和猪皮冻的比例是2:1。捏好后将顶上多余的面团,用厨房剪刀剪去。
-
最后一步
点击查看大图
大火煮开水。大火蒸包子15分钟。关火焖5分钟出锅。可以做一个蘸料蘸着吃。蘸料配方在我以前的菜谱里有。如果来不及做蘸料,直接用买的水饺蘸汁吃也很好吃,喜欢吃辣的,加上一勺辣椒油就更棒了。
有朋友说肉皮冻不是很容易做成。其实这主要把握好两个关键点就可以,一是需要肉皮冻的煮时间至少要两个小时,另外在第1步焯水的时候,一定要将肉皮取出并将油脂全部刮去再煮。(刮+2h)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-25
小笼包的相关分类
小笼包的相关推荐
-
小笼包
12489人看过 -
#美味开学季#葱花小笼包
143827人看过 -
小笼包
54580人看过 -
鲜肉包子馅饺子馅(万能肉馅)
865119人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
17998048人看过 -
小笼包
98398人看过 -
鲜嫩松软多汁的肉包子 ❗️好吃到流口水❗️酱香小笼包
5000369人看过 -
小笼包
11615人看过 -
#人人能开小吃店#无锡小笼包
721116人看过 -
小笼包
3375人看过 -
#打工人的健康餐#一口爆汁小笼包
182744人看过 -
干锅土豆片️️我心中最好吃的土豆吃法,简单下饭
3595873人看过