泰味酸辣舂鸡爪
在泰国生活了九个月,收获的是泰语和泰美味~~~之后有机会去西双版纳旅游,受到了版纳舂鸡爪的启发,回来跟阿sir摸索着试验,简直完美!如果你也喜欢泰国口味,有兴趣可以试试哇~翻车的几率是0!(每次做完都是直接开啃,忘记拍封面图啦,将就着看看好了^0^)
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步骤1/9
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鸡爪洗净,加适量水,放入料酒和姜片,大火煮开,捞出浮沫后盖上锅盖中火焖煮8分钟左右至鸡爪熟透。煮鸡爪的过程中可以同时进行步骤3哦~
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步骤2/9
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捞出鸡爪放入冰水中迅速冷却。这个步骤非常重要,冰镇过的鸡爪才会口感脆弹哦!
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步骤3/9
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除了柠檬、香菜和花生之外,其他的配菜都掰成小段用石舂捣烂盛入大碗中备用(香茅忘记拿过来摆拍了。。。)用舂来捣食材是为了让各种食材的味道充分发挥出来,也是相当有泰国特色的一个步骤 这些配菜中大葱和西芹可以根据个人喜好酌减,其他都是必备哦,特别是长豆角,对!没错!就是生的~
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步骤4/9
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鸡爪也用石舂稍微捣烂,这个过程稍微需要一点臂力。。。
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步骤5/9
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是时候让所有处理好的食材在一起啦!(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ ♡
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步骤6/9
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柠檬一半切片混入碗中,一半切块挤出柠檬汁。
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步骤7/9
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加入鱼露、白醋和白砂糖,充分搅拌均匀。用过泰国和越南的好几款鱼露,感觉这款越南的金苏鱼露味道最合我们口味,推荐~ 搅拌好之后盖好盖子放冰箱冷藏3~4个小时会更好吃哦~当然,通常它们活不过冷藏期就没了ꈍ◡ꈍ
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步骤8/9
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花生用微波炉叮2分钟,去皮,稍微压碎,倒入。
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最后一步
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香菜剪碎,搅拌均匀就开吃吧~~~ 如果有刺芫荽就更完美了哇~
1.豆角和番茄容易有农药残留,所以最好提前半个小时用小苏打或者盐水浸泡。
2.能接受鱼露气味的人会越来越喜欢吃鱼露,不能接受的话简直是噩梦。。。所以不爱鱼露的你请慎重。。。如果把鱼露换成生抽,就会少了鱼鲜味,可以考虑加一些小虾米。
3.香茅口感粗糙,可以留长段,这样夹的时候就可以避开它啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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