海鲜咖
海鲜大咖自己做更健康,少油少盐不少味道。 市场买的活鱼,味道就是鲜美,如果家中没有烤箱,可将鱼两面煎熟代替烤制。
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步骤1/14
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清江鱼一条,洗干净切花刀,撒上椒盐抹匀腌制20分钟
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步骤2/14
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鲍鱼洗干净,刀倾斜45度左右切花刀,不切断便于进味
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虾去虾线开背,头部剪去三分之一,八爪鱼切段,瑶柱洗净
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步骤4/14
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鱼放入烤盘,200度两面各烤10分钟
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配菜切好,滚水下锅断生
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步骤6/14
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捞出配菜码在盘底备用
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步骤7/14
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准备葱姜蒜切沫,辣椒种类根据自己喜好选用,切丁备用
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步骤8/14
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锅中热油,放入花椒,八角,香叶,桂皮炸香
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步骤9/14
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放入葱姜蒜,辣椒丁炒香,加两勺郫县辣椒酱炒出红色
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步骤10/14
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将切好的海鲜倒入翻炒,加料酒,冰糖,盐,翻炒1分钟
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锅中加水,盖盖焖煮5分钟,关火
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步骤12/14
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烤好的鱼放在配菜上,锅中的海鲜捞出放在鱼一侧,剩下的汤汁倒入烤盘中。烤箱200度烤8分钟,上桌撒香菜完成。
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步骤13/14
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海鲜入味,鱼鲜嫩
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最后一步
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配菜也很好吃
配菜自由搭配,除了豆芽,一般都需要提前过水断生。
最近最贝壳类过敏,所以没加花蛤青口贝,若加入贝类也需用开水焯一下再放入。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
海鲜咖的其他做法
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