榆钱两吃~粉蒸榆钱&榆钱蛋饼
天儿暖和了,万物生春的季节,又见榆钱。小时候生长在乡间,家里却还真没做过与榆钱有关的食物。可能是妈妈他们那一辈人曾经吃怕了吧。如今自己常常下厨,路遇有乡人在售卖,不禁停下脚步,买了点儿回来,一份榆钱做成两种口味,满足下味蕾,忆起儿时的村野生活~
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步骤1/8
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榆钱买回来,要耐心的挑选下,去除杂质,然后在盐水里浸泡会儿,洗几遍,捞出控干水分
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步骤2/8
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取一部分榆钱做粉蒸的,这个榆钱一定要尽量控干水分,比较干爽才好。然后放入大盆里,加一点点儿油拌匀,再加入少许面粉拌匀。面粉不要太多,看着榆钱上面有薄薄一层就可以了。这里也可以稍微加点儿玉米面,不要太细,微粗的那种,会更有旧时的记忆吧
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步骤3/8
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蒸锅加水烧开,将前面拌好的榆钱盛入盘里,放在篦子上盖锅盖蒸六七分钟就可以了。
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步骤4/8
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蒸榆钱的时候,做点儿调味汁。很简单的就是用红椒碎蒜末加点儿酱油、盐、糖、醋或者再来点儿辣椒油等调成自己喜欢的味道。
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步骤5/8
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做好料汁,粉蒸榆钱也熟了,赶紧拿出来,浇上料汁开吃吧
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步骤6/8
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榆钱饼~榆钱最经典的做法:再取一部分洗好的榆钱,加入面粉,鸡蛋,盐,水。
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步骤7/8
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搅拌成合适的浓稠度,想做成大大的圆形饼就稍微稀点儿。我想做一个个小圆形的,就调的略微稠一点儿
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最后一步
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平底锅烧热,抹油,倒入面糊,做成自己喜欢的形状就可以了。咬一口,口齿噙香,满满春天的味道。
榆钱的量并不是很固定的200克,自己随意增减。我买的时候,人家嫌我要的太少,只是随意抓给我的,具体有多少,也不是很清楚。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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