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美味春饼,皮薄酥脆,内馅鲜香

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春卷,又称春饼、薄饼。是家乡一种传统食品。有关春卷的谚语也很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等,春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆。很喜欢做春卷每天当早点吃,跟北方过节包饺子一样普遍。馅料一般都选用春季特有的新鲜蔬菜,如韭菜或荠菜,再配上豆腐干、红薯粉丝、猪肉末、春笋等炒制,春卷皮是用上等面粉加少许水和盐拌揉捏,放在平底锅中摊烙成圆形皮子,然后将炒制好的馅料摊放在春饼皮上卷起来,再将两头折起卷紧,用面糊沾好封口处,再下油锅炸或煎成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软,别具风味,是春季的一道时令佳品。
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小贴士

1:原本是想着去田野里采摘一些荠菜来做馅料,可疫情期间为了不给国家添乱,宅在家基本不出门,所以就地取材,用上冰箱里保存的韭菜芽。当然这两种蔬菜做馅料各有各的风味,都是极其美味哟!每个地方做春卷馅料选用的食材也都不太一样,但觉得我所用的食材味道口感都是一级棒,可以试试哟 2:春卷皮可以自做,也可以买成品,各有各的优点,看自己所需了 3:因春卷皮特别薄,油炸或煎制的油温都不能高了,否则一入锅就迅速焦了

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-03-22

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