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一扫而光的芝麻肉松的做法

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一扫而光的芝麻肉松

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制作肉松很易，不过就是手有点累但当见到秋风扫落叶般的速度时一切都值了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉 1000克

、

A姜片 3片

、

A葱 3条

、

A酒 I勺

、

B姜片二片

、

C糖

、

C盐

、

C蚝油

、

C生抽

、

白芝麻

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
先把猪肉洗净，煲内放A材料滚出味，下猪肉，撇干净血沫，捞出。煮煲滚水下B材料和肉一齐煲到有肉香味，筷子能轻易插入去时捞出。把肉装入保鲜袋内用擀面杖敲打到散，再用手尽量撕碎些，放入不粘锅内，中火不停地炒干，一直炒到微微干身，手累时慢慢加C材料入内，边炒边观察不要焦了，又到较干身时，把烤箱调至150度左右，把肉放入内每烤10分钟左右取出翻身一次，几个来回，肉丝变肉松开始干脆了，试下味道，盐糖要稍放多些，不要焦但尽量干脆时就行了。前后三小时，手累。
最后一步点击查看大图
把炒香的白芝麻捞入肉松内，一出炉就一扫而光，只剩一小捏照相

小贴士

其实不讲究的话可用煲汤渣里的瘦肉做肉松一样行。如要认真挑拣的话就买梅柳肉，里脊肉，这些有长纤维但又比较嫩的部位吧。另肉松要下比较重的味才好吃。做好的肉松可加海苔，鲜！加芝麻，香！无添加纯手工瘦肉松只做给爱的人吃，累并快乐着！难怪市售肉松贵一累！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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