猪皮冻

浏览 33.4万 · 收藏 1857

这个猪皮冻做出来可以用来包饺子、包子什么的都可以放一点进去，这样做出来的就会有很多汤汁哦！这个猪皮是我放在冰箱里冷冻的，之前一直买猪肉排骨什么，老板送的，每次拿回来直接处理了去毛去肥油，有的时候烧红烧肉也放点猪皮进去，孩子就喜欢吃猪皮。每次都是帮肉上的猪皮空下来，太难看了，就直接放点猪皮进去一起烧。满足了她也满足了我们，哈哈

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪皮 800克

、

水 2500g

、

姜 5片

、

葱一节

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
猪皮提前拿出来解冻，这个猪皮我是提前处理过了，热锅烧水，帮猪皮放热水里煮一会，大概5分钟左右，在锅里放入生姜和料酒。不要煮的太久，不然太软了就不容易去肥油哦！
步骤2/24 点击查看大图
解冻后的猪皮，这里的猪皮大概800克左右。还是可以看到点猪毛和肥油的，我们等下再处理干净，如果是直接烧红烧肉就不用处理了，直接放一起烧。
步骤3/24 点击查看大图
帮猪皮放入热水的冲洗。
步骤4/24 点击查看大图
拿出来放入菜板上刮油去毛。
步骤5/24 点击查看大图
全处理完了再放入热水中里面拿点盐来回抓揉洗干净。
步骤6/24 点击查看大图
帮猪肉放入干净盆子里，里面也放入热水，这样是为了让猪皮好切。
步骤7/24 点击查看大图
切丝。
步骤8/24 点击查看大图
切好丝准备料酒和生姜片、葱段。
步骤9/24 点击查看大图
全部放入锅中里面加入水。大火煮开。我总额度是不粘锅，怕猪皮粘锅。
步骤10/24 点击查看大图
中途可以去除浮沫。
步骤11/24 点击查看大图
在锅盖下也可以放个筷子，防止溢锅。
步骤12/24 点击查看大图
大火煮开了，转小火炖一个小时。
步骤13/24 点击查看大图
捞出生姜和葱段。
步骤14/24 点击查看大图
捞出过滤猪皮。
步骤15/24 点击查看大图
捞出的猪皮放入搅拌机里。过滤出的猪皮就这么丢了太浪费了用辅食机搅拌成糊。
步骤16/24 点击查看大图
搅拌成糊状。
步骤17/24 点击查看大图
搅拌过的猪皮糊和之前过滤的汤汁放入一起回锅搅拌中火搅拌均匀有气泡即可出锅。
步骤18/24 点击查看大图
放入容器中，我用的是碗，家里的容器不够用，直接用碗了。用碗也好，需要用来办馅了可以每次一碗即可。
步骤19/24 点击查看大图
放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤20/24 点击查看大图
四小时后的猪皮冻QQ弹弹的像是果冻。
步骤21/24 点击查看大图
用小刀在碗一边划一圈。
步骤22/24 点击查看大图
用保鲜袋套进碗里，帮碗倒扣用刀尖轻轻碰一下就下来了。
步骤23/24 点击查看大图
在帮保鲜袋口打个结就行了。
最后一步点击查看大图
完美，如果放冰箱冷冻。包饺子包子什么可以拿出来使用了。