自制鱼豆腐烧白菜(附鱼豆腐制作)
家里的孩子对于吃鱼这个上面有很大的心里阴影,没有鱼骨头的鱼都咽不下去,有时烧的鱼都不能放在他面前。为了让他吃鱼,就想到了把鱼变身,让他眼不见为净,自制了有鱼肉的真正鱼豆腐,和白菜烧,绝了,不用加鸡精的天然鲜,重要的是孩子吃了一块接一块,不拒绝了
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罗非鱼两片330克, 放在绞肉机里搅碎,或用刀剁碎,这鱼很嫩,剁起来也很方便
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葱姜加水,搅拌成葱姜水
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剁好的鱼肉逐步加入葱姜水,约100克,然后加入鸡蛋拌入到鱼肉吸收,再加入玉米淀粉,搅拌上劲,最后加入香油和白胡椒粉,搅拌均匀。
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玻璃保鲜盒刷油,稍微多刷些,
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步骤5/11
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将鱼肉分三次倒入保鲜盒,每倒入一次要压紧实后再倒入剩下的鱼泥。
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步骤6/11
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盖上保鲜膜,在保鲜膜上戳几个洞,上锅大火蒸18分钟左右,可以用牙签戳鱼肉,没有鱼肉带出,没戳的时候比较有弹性,即熟。
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步骤7/11
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将蒸好的鱼泥冷却后切小块,放入油锅,煎至两金黄
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步骤8/11
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鱼豆腐煎的时候会变大,出锅后会缩小
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步骤9/11
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油锅中放入适量炸鱼豆腐多下的油,放入白菜翻炒片刻
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步骤10/11
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倒入煎好的鱼豆腐,加入适量的水,盐,将白菜烧熟,让鱼豆腐吃透汤汁,可以将鱼豆腐尽可能放在白菜底下烧,这样容易烧透。
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最后一步
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最后尝一下咸淡,调整一下,加入大蒜叶出锅,
1.拌鱼泥时一定要多搅拌,搅拌上劲,也可以所有材料放入绞肉机搅拌,或有厨师机的可以讲鱼泥和其他材料放厨师机搅拌,什么都没的,那就手剁,手拌。
2.蒸鱼泥时刷油要稍微多刷些,以免脱不了膜,脱膜时可以用刀在四周刮一下,直接在盒内直接切好再倒出来,那实在时碎了,那就重新揉一下再放入锅内煎。
3.煎鱼豆腐会有点溅油
4.因为加了葱姜水,所以鱼泥是绿的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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