广式干蒸烧卖
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作为一个正宗的广东妹子,怎么能少了干蒸这道美食呢!
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
馅:虾仁
100g
、
五花肉
150g
、
玉米粒
适量
、
盐
4g
、
胡椒粉
1g
、
糖
5g
、
土豆淀粉
8g
、
香油
5g
、
鸡蛋清
一个
、
皮:中筋面粉
100g
、
蛋黄液
1个
、
盐
1g
、
水
50g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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五花肉剁碎,虾仁去虾线切粒后,把馅米搅拌均匀,放冰箱冷藏15分钟。
-
步骤2/4
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干蒸皮材料搅拌成团后,盖上盖子配发20-30分钟后取出,擀成薄片,如图片透光见影。
-
步骤3/4
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取出馅料,直接包成型即可。
-
最后一步
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水开后,大火上锅蒸8分钟即可,出锅。
小贴士
干蒸皮加入蛋黄液后,面团更容易擀成薄片,不容易破皮,吃起来了更加有劲。最后用干蒸皮也做了一个饺子,结果发现这样子做出来的饺子更适合上锅蒸,皮薄馅多,很有劲道爽口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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