香椿芽是春日暖融融的代表，以往春节左右就有上市的，本地的椿芽还可以三五成群地去野外摘，今年疫情原因，能在超市，市场买到椿芽都推后了好些日子。除了香椿炒鸡蛋，迫不及待地来做香椿饼。椿芽有一种特殊的香味，喜欢的香，不喜欢的闷。我现在喜欢。
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步骤1/6
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先把椿芽洗净，去头去老皮。
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步骤2/6
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水煮开后，放入紫色椿芽，氽下就变绿色，神奇的自然现象。
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步骤3/6
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两个鸡蛋打散，加入面粉，调到浓稠，把椿芽切碎末。
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步骤4/6
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然后调匀。
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步骤5/6
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放少许盐，静置会儿。平底不粘锅里放油，烧热，然后用一勺，一勺地把面糊舀到锅里，用小火煎。
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最后一步
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煎熟后，稍|凉后切块就了。
椿芽要嫩的，不要老头和老皮，选香椿气味浓郁的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-21
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