老人孩子都爱吃的糖醋排骨
糖醋排骨,每家有每家的做法,我的做法习惯排骨不用炸,成品色泽鲜亮,味道酸甜,是一上桌就会被抢光的菜。
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步骤1/10
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排骨冷水中泡1小时,洗干净后冷水入锅下排骨,放料酒和葱姜。
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步骤2/10
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水开以后撇掉浮沫,稍微多煮一会儿,捞出排骨清水洗净,备用
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步骤3/10
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冷锅冷油下冰糖,小火炒冰糖。!新手一定要小火慢慢炒。
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步骤4/10
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糖色炒到这样的颜色
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步骤5/10
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下入排骨翻炒
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步骤6/10
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让每一块排骨沾上糖色
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步骤7/10
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加入葱、姜、米醋、生抽、老抽。记住这道菜叫糖醋排骨,所以醋要多一点,生抽少一点,老抽点一点就可以了。生抽可以分次加,一开始少加,后面尝尝咸淡再加。新手特别容易生抽加多了导致很咸。
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步骤8/10
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加热水(!热水!热水!热水 ,重要的事儿说三遍),加一勺番茄酱。加盖煮20分钟
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步骤9/10
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中间要翻动一下
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最后一步
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撒上芝麻,盛盘开吃了!
1、排骨一定要买来多泡一会冷水,焯水时要多煮一会儿
2、烧制过程中一定要加热水
3、炒糖色时要小火
4、炒糖色后加排骨时容易溅油,注意安全
5、醋多了不要紧,生抽千万少加,新手不好掌握的请一定少量多次。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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