家常下饭菜～炖茄盒子

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家常下饭菜～炖茄盒子

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

茄子 4个

、

辣椒 2个

、

芹菜一把

、

土豆 1个

、

肉馅适量

、

葱末适量

、

姜 3片

、

白胡椒粉 1克

、

生抽适量

、

耗油适量

、

盐适量

、

油适量

、

蒜末适量

、

味精少量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
把青菜洗净
步骤2/27 点击查看大图
肉馅加盐顺时针搅拌均匀葱姜切末
步骤3/27 点击查看大图
芹菜焯水后用凉水过滤一下备用
步骤4/27 点击查看大图
土豆擦细丝
步骤5/27 点击查看大图
也焯水
步骤6/27 点击查看大图
芹菜切碎备用。焯好水的土豆丝不用再切。挤净水就可以。
步骤7/27 点击查看大图
芹菜切碎之后，用手攥出多余的水分，水不要扔掉，可以泡葱姜末。一会儿调肉馅的时候用。把芹菜和土豆丝放在一起，加入适量葱花。
步骤8/27 点击查看大图
先调制肉馅。先加入盐，顺时针搅拌均匀上劲。分次加入葱姜水，每一次加入之后，搅拌均匀吸收，再加下一次，大约可以加半碗葱姜水，分五次左右。
步骤9/27 点击查看大图
葱姜水全部加入到肉馅中。能够立住筷子就可以。
步骤10/27 点击查看大图
下面加粉料和酱料。加入白胡椒粉，生抽，蚝油，还是一样顺时针搅拌均匀。菜盆里也可以同时加入盐，粉料，酱料。
步骤11/27 点击查看大图
肉馅搅拌均匀之后，最后加入食用油可以锁住水分。加入适量食用油搅拌均匀备用。基础肉馅就调制好了。
步骤12/27 点击查看大图
芹菜和土豆丝里的也一样，先加入盐，再加入蚝油，生抽搅拌均匀之后加入白胡椒粉拌匀，最后加入食用油搅拌均匀。
步骤13/27 点击查看大图
把肉馅加入菜盆里搅拌均匀。
步骤14/27 点击查看大图
茄盒的馅就做好了（我这次肉馅做的多，又发了盆面，顺便包点包子）
步骤15/27 点击查看大图
茄子如图切好，切三刀，每刀不要切断，茄子皮下面是连着的（如果茄子太长了，也可以从中间断开）
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辣椒有些长，可以从中间切断，方便夹馅
步骤17/27 点击查看大图
如图加馅
步骤18/27 点击查看大图
尽量加多些馅
步骤19/27 点击查看大图
辣椒也加好馅儿
步骤20/27 点击查看大图
加满后，头上沾点面粉
步骤21/27 点击查看大图
依次全部做好
步骤22/27 点击查看大图
锅里加入适量油，油热后爆香葱蒜，加入生抽，耗油，十三香，加入适量清水
步骤23/27 点击查看大图
放入茄子，辣椒，撒上适量盐，加盖炖（水不用加入太多）
步骤24/27 点击查看大图
大概10分钟左右（炖的时间根据水的量）汤汁变少后，加入少许味精
步骤25/27 点击查看大图
撒上葱花即可出锅
步骤26/27 点击查看大图
成品
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小贴士

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