椰蓉面包
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步骤1/14
除黄油之外的面团材料放入和面桶,和面20分钟左右到面团扩展阶段
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步骤2/14
加入黄油,继续揉面到完全阶段
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步骤3/14
面团放到烤箱发酵(35度上下火,烤箱底层放一盘温热的水),发至面团变为原来的2-2.5倍大小取出。
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步骤4/14
发酵的同时准备椰蓉馅,加入黄油,椰蓉,白糖,鸡蛋液,(黄油需提前室温软化,把材料混合搅拌均匀。
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步骤5/14
面团发酵至2-2.5倍大小,手指沾上面粉在面团上插洞洞,不回缩即发酵好
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步骤6/14
发酵好的面团转移至桌面垫子上,轻轻拍打排气,将面团分为六等份,约75克的面团六个。分割好的面团搓圆,盖上保鲜膜放置松弛20分钟。
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步骤7/14
松弛好的面团,取一个轻轻拍打排气,压扁放入搓好的椰蓉馅,捏紧搓圆。
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步骤8/14
面团轻轻拍扁,擀面杖往一个擀成长条形。
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步骤9/14
刀片在擀好的长条形状上切割,注意不要太深,割破最上面一层露出椰蓉馅即可。
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步骤10/14
两头拎起,扭转2-3圈,两头打结收紧。
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步骤11/14
放于烤盘发酵(35度上下火,底层加一盘温热的水),二次发酵40分钟。发至面团2-2.5倍大小。
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步骤12/14
取出托盘,拿掉底层放水的托盘,烤箱180度上下火预热。预热的时候用刷子在面包表面刷一层鸡蛋液。
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步骤13/14
烤盘放入预热好的烤箱,180度上下火烤18分钟。时间根据烤箱脾气自行调整。烤到10分钟之后注意观察表面上色情况。达到满意的表面立刻用锡纸盖在面包上面。
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最后一步
点击查看大图
时间到,香气四溢的面包出炉。
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发布于 2020-03-21
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