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自制汉堡之超好吃汉堡胚的做法

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自制汉堡之超好吃汉堡胚

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这个配方能做6个汉堡胚。面团约75g一个。超好吃柔软的汉堡胚，光当早餐包吃也是很不错的。做起来也简单，做好随吃随用，省时省力。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

鸡蛋液 40克

、

水 110克

、

酵母粉 5克

、

白糖 50克

、

黄油 30克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉/白糖/酵母/盐倒入和面机
步骤2/12 点击查看大图
加入鸡蛋液和水
步骤3/12
面团揉至扩展状态加入室温软化好的黄油
步骤4/12
继续揉面揉至完全状态（出手套膜）
步骤5/12 点击查看大图
发酵35分钟（烤箱35度，底层用烤盘放一盘40度左右的温水），发酵时间并不一定是这么长，需要根据面团大小和温度观察，发至面团2-2.5倍大小，手指加点干面粉插入面团不回缩即为发酵好。
步骤6/12 点击查看大图
取出面团，轻轻拍打排气，分割成六个等量的面团，揉圆，盖上一层保鲜膜，静置20分钟让面团松弛。
步骤7/12 点击查看大图
松弛好的面团轻轻拍打排气，用手掌心往一个方向揉搓，搓成圆形，放入汉堡模。
步骤8/12
烤箱35度发酵30分钟，烤箱下层放一盘40度左右温水。面团发至约2倍大小。
步骤9/12
取出装有面团的模具，烤箱180度上下火空烤8-10分钟。同时在面团上均匀的撒上一层白芝麻。
步骤10/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱，180度上下火烤18分钟。10分钟之后注意观察表面上色，烤到满意的颜色后在表面盖上一层锡纸。正常烤16-18分钟就可以了，根据自家烤箱脾气调整。
步骤11/12 点击查看大图
出炉啦，刚出炉有一点点硬，不用担心，冷却之后就松软了！
最后一步点击查看大图
任意搭配上自己喜欢的蔬菜和肉类，不能更满足了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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