呼伦贝尔羊骨炖萝卜（新手零失误）

浏览 29999 · 收藏 152

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很多人记忆中的羊肉为温补佳品，但又很难适应膻味，纠结于各种取舍之中。其实羊膻味主要来自不饱和脂肪酸，而生活在呼伦贝尔大草原的羊散养、善奔跑，膻味已经通过汗腺挥发。呼伦贝尔的政府所在地“海拉尔”在蒙古语中是“生长野韭菜之地”的意思。您如果去过海拉尔一定听说过沙葱，事实上野韭菜就是野沙葱，它的形状像葱，有着人工养殖葱所没有的独特香味。食用的时候有一种像葱又像韭菜的味道，口感极佳。它营养也很丰富，还有一定的药用价值，被誉为菜中灵芝。羊吃了沙葱，肉味极其鲜美，且无膻腥之气，是羊肉中之上品。建议选用呼伦贝尔羊肉，采用最最简单的烹饪方法，只要盐即可炖出鲜嫩无比且没有膻味的菜肴。即使是新手也可以轻松变身大厨。这样原汁原味的佳肴，既营养又健康，不仅大人喜欢，就算是小宝宝吃起来也会状态满满，完全不知挑食为何物。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

呼伦贝尔羊腿骨和排骨 870克

、

萝卜（白萝卜更佳） 1个（约600克）

、

胡萝卜 1根（约170克）

、

盐 10克+2克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
本次选用了羊腿骨和羊排骨，把羊骨中能分小块的切开。注意不要用刀硬切骨头，会伤刀。
步骤2/11 点击查看大图
冷水下羊骨焯水。焯出血水后，捞出羊骨备用。
步骤3/11 点击查看大图
萝卜洗净切块，先把萝卜竖着切开，再竖着切开成为4个长条，然后横着切就可以切出来图中的块。
步骤4/11 点击查看大图
胡萝卜洗净切滚刀块。用刀从胡萝卜一端斜着切开，另一只手负责转动胡萝卜，滚刀块就出来啦。
步骤5/11 点击查看大图
所有食材准备就位。
步骤6/11 点击查看大图
再次冷水倒入羊骨，水要完全没过羊骨。加水不要有压力，多了可以喝羊汤，少了可以倒入开水补救。大火烧开后转中火炖30分钟。锅一开就能闻到羊肉的香味，美滋滋。
步骤7/11 点击查看大图
羊肉炖30分钟后，倒入萝卜和胡萝卜。
步骤8/11 点击查看大图
同时加入10克盐。
步骤9/11 点击查看大图
换个角度可以看到飘着的油腥，所以加入时蔬还可以起到中和作用。继续中火炖30分钟。
步骤10/11 点击查看大图
出锅前加入2克盐，拌匀乘出。羊肉和菜均达到最好口感，汤和菜比例刚刚好。
最后一步点击查看大图
可以选择搭配藜麦米饭或者薄饼，都是不错的选择。