比鹿港小镇还好吃的经典台菜~咸蛋苦瓜的做法

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比鹿港小镇还好吃的经典台菜~咸蛋苦瓜

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这道菜可是得到了台湾美食家梁幼祥老师的亲自指点

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

苦瓜 2根

、

咸鸭蛋 2个

、

蒜末 1茶匙

、

盐 2克

、

糖 5克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将苦瓜切成半圆形，厚度大约5毫米
步骤2/6 点击查看大图
咸蛋用勺在碗中碾碎，加少许温开水调匀
步骤3/6 点击查看大图
锅内倒底油，先炒苦瓜至五成熟，盛出
步骤4/6 点击查看大图
锅内再次倒油，小火煸香蒜末。将咸蛋碎放入锅中，用小火慢慢煸炒至微微起泡，香气扑鼻。
步骤5/6 点击查看大图
倒入台湾红标米酒，去腥增香。如果没有米酒，可用料酒代替。再次倒入苦瓜，翻炒均匀，用少许盐糖调味
最后一步点击查看大图
苦瓜炒至变软，咸蛋充分裹匀即可出锅

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

✏️苦瓜不要焯水，保留苦味，与咸蛋黄是非常好的搭配 ✏️咸蛋本身的咸味儿已经很足了，盐要酌情添加，可以不放 ✏️少许糖可以调和咸味，使其圆润平衡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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