经典红酱鸡肉意大利面——超快手
Pasta就是意大利面,也叫意粉,是西餐品种中国人最容易接受的主食。作为意大利面的必须原料,选用最硬质的小麦品种杜兰小麦,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色(添加鸡蛋),耐煮、口感好。 意大利面的形状种类很多,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。直形的比较常用,还分粗细和扁圆,一般我买5#直形圆粉。 意大利面的酱也是比较重要的,一般情况下,意大利面酱(跟披萨一样)分为红酱(TomatoSauce)、青酱(PestoSauce),白酱(CreamSauce)等等,这酱的意思就是咱们中式面条的浇头或者卤。红酱主要以蕃茄为主制成的酱汁是见得最多的。
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鸡胸肉切小粒,放入料酒、白胡椒粉、黑胡椒粉,一点点盐腌制。洋葱切碎、番茄切较小的块、蒜切片。
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坐一锅水,水开后放盐和橄榄油。
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煮意面,煮面时间我上一篇菜谱有说过,要参照意面的包装袋。
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锅内放油爆香蒜片。
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放入洋葱碎翻炒。
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放入鸡胸肉。
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鸡胸肉断生后,放入番茄。
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番茄炒融。
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放入番茄酱炒香。
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加水炖煮。
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步骤11/12
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汤汁煮至浓稠,用盐、黑胡椒调味。
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最后一步
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煮好的意面装盘,上面浇上超好的红酱,撒上黑胡椒。
红酱比较简单,且番茄的口味普遍比较好接受。肉类经典是选用牛肉馅,这里改用鸡肉比较低脂,但确实放牛肉更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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