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香软好吃的原味蛋糕卷的做法

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香软好吃的原味蛋糕卷

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这个配方吃起来像外面卖的古早蛋糕，味道非常浓郁，松软可口，好吃的呀～自己做的干净、食材放心，想吃蛋糕的时候再也不用去外面买啦～

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77克
61克
99克

1168
千卡

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30~60分钟 | 切墩(初级)

玉米淀粉 15g

、

中筋面粉 45g

、

牛奶 65g

、

黄油 40g

、

糖 40g

、

盐 1g

、

鸡蛋 4个

、

白醋 5滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先把黄油隔水蒸化～
步骤2/15 点击查看大图
筛入淀粉和面粉，加入牛奶、10g糖、1g盐搅拌均匀～
步骤3/15 点击查看大图
搅拌好面糊，把蛋白和蛋黄分离，分离的四个蛋黄加入面糊中，搅拌均匀～
步骤4/15 点击查看大图
蛋黄糊的部分完成。
步骤5/15 点击查看大图
蛋白中加入5滴白醋进行打发～
步骤6/15 点击查看大图
打发成介样加入10g糖继续打发、
步骤7/15 点击查看大图
打发成这样加入10g糖进行第二次打发、
步骤8/15 点击查看大图
打发成这样加入10g糖进行最后一次打发、
步骤9/15 点击查看大图
OK了，打发成有弯钩状就可以了。
步骤10/15 点击查看大图
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀、
步骤11/15 点击查看大图
搅拌好的面糊再倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀～
步骤12/15 点击查看大图
全部搅拌搅匀后面糊～
步骤13/15 点击查看大图
烤盘垫上油纸，把面糊倒入烤盘中～用力震动几下，把气泡震出。
步骤14/15 点击查看大图
放入烤箱，160度，上下火，25分钟～
最后一步点击查看大图
烤好取出，用力震几下，把热气震出来趁热就可以卷起来了，卷好放冰箱冷藏半个小时再取出切块，家里没有切蛋糕的刀具，我用菜刀切的，不太好看也凑合看吧，哈哈哈～味道非常好吃哟，香软可口，像古早蛋糕的味道～

小贴士

1:家里没有低筋面粉了，用中筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例就成了低筋面粉了哈。 2:跟做蛋糕的步骤一样的，会做蛋糕的就会做这个哒，打发好蛋白，搅拌的时候注意手法，不要画圈，要像炒菜那样搅拌，然后控制好烤箱温度，基本不会失败的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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