干锅麻辣鱼 下酒下饭顶呱呱
猪肉贵了?那就吃鱼摆摆吧!上次做了一次多味鱼,今天这条草鱼就要换个花样喽!试试我这个干烧的方法,味道真的很棒哦!
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步骤1/13
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草鱼洗净剁块儿,加上姜葱,盐,胡椒粉,料酒抓匀腌制30分钟。之后选出去姜葱备用。
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步骤2/13
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腌制期间准备好其它的配料,干辣椒要剪段,泡椒和姜蒜切小放一起,泡姜泡椒不用太多,只是提个味儿。
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步骤3/13
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把红薯淀粉加入鱼块里,加少量水(大概2汤勺)拌匀。
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步骤4/13
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就象这样,干一些就可以了。
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步骤5/13
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宽油7成热下鱼块炸,定型后再用筷子轻轻翻动就好。
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步骤6/13
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炸至微黄捞出控油。
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步骤7/13
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油温升高,再次复炸30秒至鱼块金黄,表面有脆脆的感觉。
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步骤8/13
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锅中留底油,炒香姜蒜泡椒,花椒后,加香辣酱炒出红油。
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步骤9/13
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加入干辣椒一起炒制。
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步骤10/13
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下入配菜翻炒均匀,芹菜只下梗。然后加适量水煮开,放酱油,盐适量调味(尝下咸淡,要偏咸重才合适的)。注意:水不用加太多了哦。
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步骤11/13
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加上鱼块一起翻炒均匀,待汁水收干,调入鸡精和孜然,拌匀即可出锅。
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步骤12/13
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撒上芹菜叶就可以了,还可以撒上一把白芝麻,我忘记了。。。
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最后一步
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鱼块下锅后翻炒时间不要太长,让汤汁包裹上就可以了,这样可以保留鱼块外皮少许的脆感,吃起来干香麻辣带劲,下酒下饭都是顶呱呱哟!哦,对了,如果一次没吃完,下次可以直接加水煮开,适当调下味烫些自己喜欢的素菜,就能变成麻辣烫了,又能干掉两三碗米饭了,呵呵。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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