马兰头鸡蛋卷的做法

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马兰头鸡蛋卷

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初春三月，细雨霏霏。又到了一年一度挖野菜的季节了，田野边、池塘边、湿地附近，鲜嫩欲滴的野菜都冒了出来。说到野菜，大家很容易想到香椿、荠菜、婆婆丁等。但在南方有一种野菜香味浓郁和荠菜齐名，人们常买来拌香干或者包混沌，这种野菜就是马兰头。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

马兰头 100g

、

胡萝卜半根

、

香干 3片

、

鸡蛋 2个

、

盐 2克

、

淀粉 20克

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

麻椒油少许

、

香醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材，胡萝卜洗净刮掉外皮；马兰头择洗腐叶备用。
步骤2/8 点击查看大图
锅中烧开水，加少许盐，放入马兰头焯烫20秒快速捞出过凉水。
步骤3/8 点击查看大图
还用这锅开水，胡萝卜切成细丝倒入锅中，焯烫半分钟捞出沥水。
步骤4/8 点击查看大图
马兰头、胡萝卜丝沥水后放入大碗中，放入切好的香干，倒入一勺蚝油，2g盐拌匀。
步骤5/8 点击查看大图
两个鸡蛋打散，加入玉米淀粉搅拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
平底锅刷少许油，倒入鸡蛋糊摊成薄薄的鸡蛋饼。
步骤7/8 点击查看大图
接着把拌好的蔬菜放入鸡蛋饼上，慢慢卷起起来。
最后一步点击查看大图
卷好的蔬菜卷切成3CM左右的长段，再用生抽、果醋、麻椒油调一碗蘸汁，蘸着吃极香。蔬菜卷本身有咸味不蘸汁吃也可以的。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

马兰头在南方民间又俗称鸡儿肠，有些地方称红梗菜、田边菊。当地老百姓把马兰头作为营养保健型蔬菜，可以炒食、凉拌或者做汤，口感鲜嫩清香。其营养非常丰富，含有多种维生素和矿物质。祖国医学认为，马兰头有清热解毒，消食利尿，减脂清肠等功效。

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发布于 2020-03-20

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