必学川菜~好吃到舔盘的蒜苗回锅肉
1克
7克
24克
112
千卡
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步骤1/3
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第一步:开水煮五花肉,放入生姜2分钟左右捞起来,切片备用。不确定肉好了没用筷子夺一下,这部自认为无需太纠结,全过程都很简单。热锅放油,油熟加入姜片,豆瓣,豆豉,这一步记得把火关小一点,免得豆瓣糊,我判定油熟的方法就是闻下是否还有生清油(菜籽油)的味道,其他调和油什么的随意。倒入五花肉反炒,上色。
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步骤2/3
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加入青椒,翻炒,青椒半熟再倒入蒜苗,因为蒜苗易熟。我加了一点自己喜欢吃的甜椒。
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最后一步
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翻炒,这时候可以尝一下味道,如果味道淡可以放入少许酱油,或者耗油调味,有些吃货还喜欢加一点甜面酱都可以。因为郫县豆瓣的味道很重,我一般不会再放盐,可根据自己胃口调和。最后放入少许料酒和白糖调味,就完成啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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