第一步: 开水煮五花肉，放入生姜 2分钟左右捞起来，切片备用。 不确定肉好了没用筷子夺一下，这部自认为无需太纠结，全过程都很简单。 热锅放油，油熟加入姜片，豆瓣，豆豉，这一步记得把火关小一点，免得豆瓣糊，我判定油熟的方法就是闻下是否还有生清油（菜籽油）的味道，其他调和油什么的随意。 倒入五花肉反炒，上色。

加入青椒，翻炒，青椒半熟再倒入蒜苗，因为蒜苗易熟。我加了一点自己喜欢吃的甜椒。

翻炒，这时候可以尝一下味道，如果味道淡可以放入少许酱油，或者耗油调味，有些吃货还喜欢加一点甜面酱都可以。因为郫县豆瓣的味道很重，我一般不会再放盐，可根据自己胃口调和。 最后放入少许料酒和白糖调味，就完成啦。