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青椒回锅肉

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子言厨房

青椒回锅肉是一道传统的四川家常菜，以青椒、猪肉、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末为原材料制作而成。因为地域口味的不同，做法不一。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
五花肉 500g
、
青椒 2个
、
红椒 1个
、
蒜苗 1根
、
蒜子 2瓣
、
郫县豆瓣 15g
、
酱油 5g
、
料酒 10g
、
白糖 5g
、
鸡精 5g
、
姜 15g
、
豆豉 15g
、
桂皮 1块
、
八角 2个
、
香叶 2片
、
花椒 10～15粒
烹饪步骤
小贴士

1、五花肉一定要放冷水里冷却之后再切片，那样瘦肉就不会碎掉。 2、肉片下锅，前面全程中小火炒，这样火候容易掌握，青椒下锅后再大火爆炒。 3、这道菜郫县豆瓣酱很咸，所以不需要盐，当然重口味随意

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发布于 2020-06-06

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