卧蛋土豆丝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

土豆 1个

、

鸡蛋 4个

、

葱花

、

蒜末

、

肉末

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
第一步：切土豆切片再切丝咋说呢，我这土豆丝切的，在野生派系应该算还行，虽然细看粗细略有不均，但是自己家吃，差不多得了要是嫌麻烦就直接用擦板擦成丝切好的土豆丝用水泡一下，把土豆本身的淀粉洗掉，洗两遍之后找一个容器捞出来控水
步骤2/6 点击查看大图
第二步：炒起锅倒油，普通的油就行，先炒肉末（如果不吃肉，或者嫌麻烦的，这步可以跳过，直接到第三步）肉末扒拉扒拉，变色了，放葱花再扒拉扒拉，依次放：料酒、十三香或者五香粉或者花椒粉或者白胡椒粉、酱油、蚝油量的话视你炒的肉馅而定扒拉熟了盛出来就行了
步骤3/6 点击查看大图
第三步：依然是炒这次是炒土豆丝肉末有点肥，炒完了之后还剩下一些油，再倒进一点豆油，然后放葱花、蒜末、十三香、蚝油、酱油，搅合搅合搅合完了把控好水的土豆丝倒进锅里，扒拉扒拉，扒拉到五分熟，盛到一个碗里土豆丝要压实细心的你会发现，没放盐，是的，不需要放，咸度够了
步骤4/6 点击查看大图
第四步：扣找一个大一点的盘子，先把盛满土豆丝的碗倒扣在盘子上在碗周围铺上葱花和炒好的肉末拿一个碗，依次放葱花、水3勺、酱油2勺、豆油2勺，搅合搅合倒在肉末和葱花上面然后对称打进四个鸡蛋，碗够大的话，六个也行，有条件的八个也可记得要对称打
步骤5/6 点击查看大图
第五步：蒸学的时候，那个厨师蒸了8-10分钟，端出来看鸡蛋有点老，看的时候就想吃蛋黄没有那么熟的，所以做的时候蒸了7分钟，蒸出来感觉还是有一丢丢老，但是跟想象的状态差不多，下次决定试试6分钟如果你要吃全熟的，一定是8分钟以上这个时间不是从打开火，把盘子放进锅里开始算，而是放进去之后，蒸锅里的水开了，开始有热气了，开始计时算，知识点啊朋友们，切记啊！
最后一步点击查看大图
第六步：吃蒸好的鸡蛋端出来，想要把碗拿起来是个技术活，我是没拿起来，记得拿东西垫着，要不烫手用勺挖一口鸡蛋，拌在米饭上，夹一口土豆丝，鸡蛋下面还夹着肉末咱们普通人的幸福也就是能吃一口这样的大米饭吧！

小贴士

1、没有肉的、不吃肉的，可以不放，但是有肉真的会更好吃 2、喜欢吃醋的，在炒土豆丝的时候可以放一点陈醋，就变成酸口的，也能好吃 3、整个菜在做的过程中，没有放一粒盐，都是蚝油、酱油在调口味，如果你鸡蛋放的多，或者喜欢吃重一点的口味，出锅之后可以淋一点蒸鱼豉油或者海鲜酱油，但是在前面做的时候，不要下狠手，淡了可以调味，咸了就没法吃了 4、这个菜，真的巨下饭，所以做的时候要备足大米饭，相当于把炒土豆丝跟卧鸡蛋两个简单的菜合并成一个菜了，但是简单而不失味道 5、时间问题，一定是锅里的水开了之后开始计时，切记啊！

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发布于 2020-03-20

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