香浓丝滑，浓情奶油巧克力

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一款手工奶油巧克力，在65%可可脂烘焙巧克力基础上，加入了40%白巧克力（含27.8可可脂）、33%鲜奶油、13%糖以及33%黄油，最终得到了可可脂含量34.4%的浓醇香甜奶油巧克力，还做成了坚果夹心，使之香浓丝滑，入口即化，欲罢不能！不同可可脂含量的巧克力口感、味道都不相同，而各品牌之间因添加原料与制作工艺不同，味道也会产生差异，所以，大家制作出来的巧克力因原料品牌、食材比例各不相同，也会各具风味，非常耐人寻味。我不由得想起美国电影《阿甘正传》中的一句经典台词：生活就像一盒巧克力，你永远不知道会得到怎样的惊喜。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

天然淡奶油 50克

、

白砂糖 20克

、

黄油 50克

、

65%黑巧克力 150克

、

27.8%白巧克力 70克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
天然淡奶油、白砂糖、黄油称入盆中，连盆放入一个更大的热水盆中隔水加温搅拌，直到白砂糖和黄油全部融化。
步骤2/5 点击查看大图
再称入黑白巧克力，继续隔热水搅拌，直到巧克力均匀融化。
步骤3/5 点击查看大图
裱花袋套入杯子中，将巧克力液适量倒入，用塑料刮板背面将巧克力液撵到底部，在尖端剪个小口。
步骤4/5 点击查看大图
先挤入巧克力模具深度不到一半的位置，放入坚果仁，再挤满，将表面震平，放入冰箱冷冻10分钟以上，取出即可脱模。
最后一步点击查看大图
脱模时用巧克力纸托，避免用手直接接触，记得哦，入口即化是因为温度，手温也会融化哦！馋了，赶快到我的嘴里来吧！

小贴士

1、我用的黑巧克力是烘焙巧克力原料，可可脂含量是65%，味道较苦，可可脂含量越高，味道越苦，因此，不同含量的巧克力口感、味道都不相同，而各品牌之间因添加原料与制作工艺不同，味道也会产生差异，所以，大家制作出来的巧克力因原料品牌、食材比例等不同，也会各具风味哦。 2、隔水加热时热水的温度不要超过70℃，水凉了可以反复加热，但不可保持温度过高，否则会破坏油脂的水油融合，造成水油分离的状态就不能够凝固了，切记！ 3、裱花袋剪口不要太大，因为巧克力液流动性强，口太大了不好控制。 4、硅胶巧克力模具是软的，制作时下面最好垫一个硬板，更方便整体端拿起。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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