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日食记 | 鲫鱼豆腐汤

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我高考那天吃了什么？如今已经完全不记得了。但如果我身边有高考的孩子，我想我会找一尾鲜鱼，做今天这一锅香浓的鱼汤。用的是入口即化的嫩豆腐，仔细的把鱼煎透，炖煮时看汤慢慢变成奶白色。弹嫩的鱼肉富含营养，但要小心吃，把刺儿慢慢抿出，再温柔咽下。再喝口热汤吧。我就不说什么高考加油了，毕竟未来的每一天都得加油啊：）

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼一条

、

盐 2勺

、

内酯豆腐 350g

、

食用油适量

、

葱结 1个

、

姜片 3片

、

料酒 1勺

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
一条鲫鱼洗净，用厨房纸吸干表面水份后斜切三刀，再用少许盐涂抹在鲫鱼表面（防止溅油）。
步骤2/6 点击查看大图
350g内酯豆腐切小块，锅中加适量水和2勺盐煮沸，下豆腐块煮个1分钟，捞出备用（加盐可防止豆腐表面易碎）。
步骤3/6 点击查看大图
另起一锅，用姜片均匀涂抹煎锅的表面，倒入适量食用油，待锅烧热后下鲫鱼煎大约2-3分钟至两面金黄（一定要煎透，这样做出来的汤才会比较奶白色）。
步骤4/6 点击查看大图
将煎好的鱼连同锅里的油一起倒入炖锅中，倒入三大碗开水。
步骤5/6 点击查看大图
大火煮开后放入1个葱结、2片姜片和1勺料酒，继续大火煮12分钟后，捞出葱结，转中火放入切好的豆腐，撒少许盐，继续煮3分钟。
最后一步点击查看大图
出锅，撒点葱花，鲫鱼豆腐汤完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-10

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