香酥~白糖酥饼
以前一直以为做酥饼会很难,所以一直都没有勇气尝试做。为了响应国家号召,不出门,每天无聊的很,今天决定挑战个高难度,结果还好,不是很难,所以说,有些事看着很难,只要努力用心去做,没有做不成的事,而且做了好几个口味的酥饼,真的好好吃,以后再也不去外边买酥饼啦!
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步骤1/12
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制作水油皮,找一个干净的盆,把水60克,玉米油45克,糖15克,高筋面粉150克,放到里面搅拌,揉面,不要揉太久,揉开就好。盖上保鲜膜,不要让面团暴露空气,否则会面团会干的。醒半小时
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步骤2/12
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制作油酥,再找一个干净的盆,把油50克,低筋面粉100克,放到里面搅拌,揉面,揉开就好再拿保鲜膜盖好。醒半小时
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步骤3/12
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制作馅料,再找一个干净的盆,把玉米油25克,蜂蜜20克,糖40克,芝麻10克,烤箱烤了8分钟的30克面粉也放到里面,搅拌,揉面。揉好后平均分成20份,搓成小圆团备用。
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步骤4/12
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把醒好的的水油皮,平均分成20个,喜欢吃大个的也可以分成10个,揉成小圆团,再把油酥平均分成20个,注意,所有揉好的小圆团都要盖上保鲜膜,防止水分流失
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步骤5/12
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水油皮擀皮,把油酥放在里面,捏紧,不要让油酥露出来,包好的小团用保鲜膜盖好,放一旁备用
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步骤6/12
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这是水油皮和油酥包好的小团,全程都用保鲜膜盖好,以后的步骤不啰嗦保鲜膜的事了
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步骤7/12
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包好的小团擀成牛舌状,再卷起来
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步骤8/12
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这是卷好的,醒15分钟,醒好后,第二次擀成牛舌状,卷起醒15分钟。卷2次是为了起一层层的酥
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步骤9/12
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醒好后中间按压,两边内聚,再压扁,擀成皮,就可以包馅了
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步骤10/12
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这是擀成的皮,把分好的馅放到里面,包好,慢慢压扁。
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步骤11/12
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刷上鸡蛋液,再撒点芝麻,烤箱上层180℃,下层170℃,20分钟。香酥可口的酥饼就出炉啦。
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最后一步
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喜欢吃豆沙的也可以当豆沙,喜欢吃咸口的也可以放点盐,还有红糖的。这是我做的一盆各种口味的酥饼,黑芝麻豆沙,白芝麻红糖,无芝麻白糖,长方形咸口
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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