砂锅茄子煲
超市偶遇面包茄子(绿皮长茄),很软糯的茄子北方不常见的一种食物,故必须先买回家再琢磨吃法!
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步骤1/7
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茄子切块,去不去皮都可以根据个人口味,可以长条状,也可以方块状,切好后撒上干淀粉,翻几个儿,是淀粉尽量包裹住茄子,
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步骤2/7
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过油至透,有薄糊层刚好捞出沥油!
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步骤3/7
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把控好油的茄子块放在干净的砂锅里
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步骤4/7
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切葱姜蒜和胡萝卜丁!喜欢肉的还可以切肉丁备用
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步骤5/7
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炸茄子后把油倒出后,锅底留有的油就够了,加入肉末(我没加最近烦肉)葱姜蒜胡萝卜丁翻炒出香味,酱油蚝油花椒面盐都入进来,再加一点点水形成浓汤!
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步骤6/7
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把浓汤倒入砂锅,放在火上,中大火,发现要糊底需要用筷子轻轻动一下底,汁收的差不多就停火!
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最后一步
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因为茄子已经过油了,所以加浓汤后收汁即可,不用太久!
茄子不限于面包茄子,其他品种也可以,多少根据砂锅大小、吃饭人口食量而定!茄子过油后多空一会油,爱吃辣的还可以加红辣椒丁!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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