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砂锅茄子煲(
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茄子切块,去不去皮都可以根据个人口味,可以长条状,也可以方块状,切好后撒上干淀粉,翻几个儿,是淀粉尽量包裹住茄子,
过油至透,有薄糊层刚好捞出沥油!
把控好油的茄子块放在干净的砂锅里
切葱姜蒜和胡萝卜丁!喜欢肉的还可以切肉丁备用
炸茄子后把油倒出后,锅底留有的油就够了,加入肉末(我没加最近烦肉)葱姜蒜胡萝卜丁翻炒出香味,酱油蚝油花椒面盐都入进来,再加一点点水形成浓汤!
把浓汤倒入砂锅,放在火上,中大火,发现要糊底需要用筷子轻轻动一下底,汁收的差不多就停火!
因为茄子已经过油了,所以加浓汤后收汁即可,不用太久!