砂锅茄子煲的做法_菜谱

茄子切块，去不去皮都可以根据个人口味，可以长条状，也可以方块状，切好后撒上干淀粉，翻几个儿，是淀粉尽量包裹住茄子，

过油至透，有薄糊层刚好捞出沥油！

把控好油的茄子块放在干净的砂锅里

切葱姜蒜和胡萝卜丁！喜欢肉的还可以切肉丁备用

炸茄子后把油倒出后，锅底留有的油就够了，加入肉末（我没加最近烦肉）葱姜蒜胡萝卜丁翻炒出香味，酱油蚝油花椒面盐都入进来，再加一点点水形成浓汤！

把浓汤倒入砂锅，放在火上，中大火，发现要糊底需要用筷子轻轻动一下底，汁收的差不多就停火！

因为茄子已经过油了，所以加浓汤后收汁即可，不用太久！