菠菜卷卷的春天

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菠菜卷卷，带着老家的乡土气息，是那样的清香、亲切！在我心里，那也是山西万荣的一张名片！今天，带着一种思乡的情怀，把菠菜卷卷的做法分享给大家，同时也稍加改良，将她带到春天里，给她一个彩色的世界……

食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉 600克

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水 50克

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菠菜 2把

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粉条 1把

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鸡蛋 3个

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盐 3克

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十三香 3克

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食用油 30克

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南瓜汁 50克

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紫甘蓝汁 50克

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胡萝卜汁 50克

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菠菜汁 50克

、

火龙果汁 50克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
制作天然果蔬汁：蓝色-紫甘蓝，红色-火龙果，黄色-胡萝卜，橙色-南瓜，绿色-菠菜！分别把这些食材洗净切小块，用榨汁机打成汁！
步骤2/22 点击查看大图
打好的果蔬汁
步骤3/22 点击查看大图
彩色面团的配比：面粉：果蔬汁=100:50
步骤4/22 点击查看大图
白色面团的配比：面粉：水=100:50面团的醒发：盖上保鲜膜，醒发半小时！
步骤5/22 点击查看大图
馅料：菠菜清洗干净晾干或用厨房纸巾吸干水份，切成碎块；粉条用开水泡软，过凉水沥干水分，切成小段；鸡蛋炒熟，油温不要过高，炒成絮状；盆里依次放入菠菜、粉条，粉条上面加入一勺老抽，和粉条拌匀，放入炒好的鸡蛋絮，加盐、十三香，待面皮擀好了再搅拌馅料！
步骤6/22 点击查看大图
彩色面皮做法：各种颜色的面团分别擀成大约3mm的面皮，按喜好颜色依次整齐叠放！面皮之间可以适当地沾点水，以便形成一个完美的彩色层！
步骤7/22 点击查看大图
和平时切面一样，顺着一个方向切成半厘米宽的条，面条呈90°平铺在案板上，做成圆形状或是长方形，并顺着条形的方向上下擀（左右擀要很小心，纹理容易波动），擀成自己想要的形状！
步骤8/22 点击查看大图
这是一张椭圆形的面皮！
步骤9/22 点击查看大图
搅拌好馅料，撒在面皮上并分布均匀，面皮周边留置1厘米的地方不撒馅料！
步骤10/22 点击查看大图
面皮裹着馅料慢慢地卷起来！
步骤11/22 点击查看大图
卷的紧实些！
步骤12/22 点击查看大图
篦子上刷点油，菜卷盘在上面！
步骤13/22 点击查看大图
这是一张长方形的面皮！
步骤14/22 点击查看大图
撒上馅料，做法同上！
步骤15/22 点击查看大图
卷起来！
步骤16/22 点击查看大图
切成段，放在刷好油的篦子上！
步骤17/22 点击查看大图
看，馅料挺足的！
步骤18/22 点击查看大图
白色面皮擀成薄薄的圆片，撒上馅料，从最中间戳一小口，用手慢慢从中间往周围卷，卷成一个⭕️圆形的菜卷！
步骤19/22 点击查看大图
用刀切一下，顺势盘在刷好油的篦子上！水开后，上锅蒸15分钟，关火继续焖三五分钟即可出锅了！
步骤20/22 点击查看大图
彩虹卷卷1⃣️
步骤21/22 点击查看大图
彩虹卷卷2⃣️
最后一步点击查看大图
这是咱家乡祖传的菠菜卷卷！蘸上咱山西的灵魂小料～油泼蒜辣子，放点山西的老陈醋，那叫一个好吃！厨友们有时间一定尝试做个菠菜卷卷，感受一下山西的美食文化！