素饺子

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30~60分钟 | 切墩(初级)

韭菜 1小把

、

鸡蛋 2个

、

面粉 150克

、

水 80克

、

鸡精 1小勺

、

鸡 1小勺

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
备好食材，150克面粉中放80克水和一个面团放保鲜袋里醒二十分钟
步骤2/21 点击查看大图
洗净的韭菜切末
步骤3/21 点击查看大图
锅中多放些油(拌馅就不放了）
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油热下搅散的鸡蛋液（鸡蛋液里可放少许盐）
步骤5/21 点击查看大图
迅速搅碎
步骤6/21 点击查看大图
炒好的鸡蛋这样放凉
步骤7/21 点击查看大图
凉凉的鸡蛋碎加入韭菜末，放一勺盐，鸡精搅拌均匀(盐约2克，鸡精约2克)
步骤8/21 点击查看大图
醒好的面揉光，搓成长条，切剂子，轻轻按扁
步骤9/21 点击查看大图
一只手捏面皮边缘，一只手掌按面杖轻轻向前推三分之二，这样向时针方向转三次就完成了
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圆圆的饺子皮
步骤11/21 点击查看大图
拿一个皮放在四指中间包上一勺馅
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合起来这样把边捏紧
步骤13/21 点击查看大图
像这样放在食指和拇指的弧口边
步骤14/21 点击查看大图
两只手轻轻向里一捏完成
步骤15/21 点击查看大图
素饺子馅要放多才好吃
步骤16/21 点击查看大图
锅中水开下饺子，轻轻沿锅边一次抓三五个下饺子
步骤17/21 点击查看大图
饺子下入锅里用漏勺从锅边轻轻向前抽动以免沾锅底
步骤18/21 点击查看大图
煮两分钟点一次凉水
步骤19/21 点击查看大图
煮一分钟再点一次水，捞出
步骤20/21 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
香喷喷的饺子好了(配上沾料)

步骤4/21

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小贴士

1.饺子不易煮的时间过长，韭菜断生就好，皮薄也不易煮时间过长(切记） 2.馅料中放油是为了锁住水分 3.韭菜新鲜，不需要加太多调料，保持原味最好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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